Jour de l ‘an

Menu servi le 1er Janvier à midi

Amuse-bouche

Tartare aux 2 saumons, vinaigrette à la mangue et pommes Granny Smith

Entrée

Terrine de foie gras d’Auvergne faite maison, chutney aux fruits et toasts grillés

1er Suite

Noix de St-Jacques des côtes bretonnes, étuvée de poireaux, crème Dubarry et graines de sarrasin soufflées

Plat principal

Filet de chapon fermier farci à la pistache, garniture de saison et crème aux trompettes de mort

Fromage

Assortiments de fromages secs et affinés de la région

Dessert maison

Dans une coque meringuée, ganache montée au chocolat noir Valrhona et praliné aux noix de pécan

Prix par personne :
70€ sans le plat de la 1er Suite
85€ Tout le menu